Bien choisir son cerisier

Bigareau, Gigne ou Griotte ?

Tout est une histoire de gout et d’utilisation.
Les Bigarreaux sont des fruits doux, fermes et sucrées. Ils s’utilisent pour la table et les conserves.
Les Guignes ont la chair molle et sont douces. Ils servent principalement aux confitures et aux jus.
Les Griottes ont la chair molle et acide. On les connait pour les fameux bocaux d’eaux de vie ou pour la pâtisserie.

Bien sur toutes ces catégories sont arbitraires et toutes les cerises peuvent être mangée directement.

Les portes greffes

A la Pépinette nous vous proposons des variétés greffées sur Merisier ou sur Colt

Merisier, ou arbre aux oiseaux. C’est un cerisier sauvage qui sera très vigoureux. D’une hauteur de de 7 à 10 m il produira en quantité à partir de sa septième année. Très résilient il accepte tout types de sols.

Colt. Bien moins vigoureux que son comparse il attendra au maximum les 6 mètre. Il sera également un peu moins productif mais pourra donner des cerises à partir de sa 3ème année. pour sols acides, argileux, pas trop drainants.

retrouvez notre article complet sur les portes greffes ici.

Choix de sa pomme à cidre

Un bon cidre est généralement un assemblage réfléchis de plusieurs profils de pommes. Voici deux tableaux pour vous y retrouver dans le vocabulaire cidricole. Retrouvez toutes nos variétés de pomme à cidre bio sur notre site.

Profil gustatif des pommes à cidre :

TermeDéfinitionImpact sur le cidre
DouceFaible acidité, forte teneur en sucre, sans amertume.Apporte de l’alcool (par la fermentation du sucre), de la rondeur, équilibre l’acidité ou l’amertume.
Acide / aciduléeForte teneur en acide malique. Goût vif, parfois aigrelet.Donne de la fraîcheur, structure l’attaque en bouche, réveille les arômes.
AigreletteAcidité plus marquée, parfois désagréable si non équilibrée.Peut nuire seule, mais utile en petite proportion dans l’équilibre final.
Amère / amerPrésence de tanins amers. Pas de sucres ni d’acidité notable.Apporte structure, corps, astringence, longue garde.
Doux-amerMoyennement sucrée, avec une amertume notable mais maîtrisée.Base des cidres traditionnels normands : structure + alcool + rondeur.
Doux-acideSucrée avec une acidité présente.Apporte un équilibre dynamique, bonne base pour cidres fruités.

Définition de ce que l’on ressent en bouche :

TermeDéfinitionLié à…
FraîcheurSensation vive et désaltérante, liée à l’acidité.Pommes acides / acidulées
VivacitéSensation d’attaque rapide et de légèreté en bouche.Acidité + carbonique naturel
RondeurSensation douce, moelleuse, peu d’aspérité.Sucres résiduels, faible acidité
AstringenceAssèchement de la bouche, dû aux tanins.Pommes amères ou douce-amères
Corps / structureSensation de densité, de volume en bouche.Sucre + tanins + alcool
TypicitéCaractère unique lié au terroir, à la variété, à la fermentation.Notion qualitative subjective
Parfum / aromatiqueIntensité et complexité des arômes au nez et en bouche.Esters, composés volatils, variétés parfumées

Les collègues

N’hésitez pas à contacter nos collègues ci dessous. Ce sont également des producteurs locaux tournés autour du respect du vivant et du sol .

Plantes d’intérieur

23 degrés (production locale de plantes d’intérieur à Nantes)
07 84 98 96 60
m.nesty@23degre.fr
Nantes

Plants d’aromates et potagers

L’herbier imaginaire
07 70 61 92 81
la Ravillière, Casson.

Arbres Bocagers

La Pépivert
06 66 54 95 58
contact@lapepivert.fr
Chemin des Faillis Marais Chapelle-Sur-Erdre

Arbres Fruitiers

Vous pouvez également les retrouver sur cette carte interactive regroupant les pépiniéristes AB productrices.

Abondance Végétale
07 64 40 08 37
contact@abondancevegetale.fr
1A Le Bignon Gémier 35320 PANCE

Aupres de mon arbre
0662368042
pepiniereaupresdemonarbre@gmail.com
53 Les Haies 44110 Saint-Aubin-des-Châteaux

Arbr’enVie
0750603886
contact@arbrenvie.fr
La Ferranderie 35220 Châteaubourg

Le Clos des Fruitiers
07 83 82 74 57
36 Dastres, 44290 Guémené-Penfao

Les rameaux gourmands
06 15 41 13 67
lesrameauxgourmands@gmail.com
Ferme de Cranhouët, 56130 Théhillac

Comment Former un Arbre 

Vous venez d’acheter un scion. C’est un arbre de deux ans, d’un an de greffe. Il constitué d’un tronc unique. La conduite d’un arbre peut paraître impressionnante mais elle est en réalité assez simple. Vous pouvez laissez faire la nature (forme libre), accompagner votre arbre (le gobelet) ou le suivre années après année (la palmette).

Les notions essentielles :

Si on coupe au milieu d’une branche (ou d’un tronc) l’arbre va réagir en produisant du bois. En effet les 3 à 5 bourgeons sous la coupe vont se développer en nouvelles branches.

Si on veux supprimer une branche on coupe proche du tronc. Attention à ne pas laisser un chicot qui risque ou de pourrir ou de refaire une nouvelle branche. On ne doit pas non plus couper trop à raz sinon l’arbre ne pourra pas cicatriser. Il faut couper à raz du bourrelet cicatriciel (sorte de petit col roulé dans laquelle la branche s’insère).

La Forme Libre:

  • Avantages : Le moins de travail possible
  • Conseils : Vous devez tout de même faire quelques coupes. Par exemple retirer les branches trop basses et de manière générale favorisez une structure équilibrée en coupant les branches qui amènent de l’ombre aux autres ou qui se croisent.
  • -> Pour plus de détail consultez notre article sur la formation d’un gobelet.

Le Gobelet :

  • Avantage : Permet de choisir la hauteur des charpentières. Par exemple favoriser une récolte des fruits en restant au sol ou en montant sur une escabeau.
  • Conduite : En deuxième année coupez la tige principale à la hauteur que vous souhaitez et laissez se développer 3 à 6 branches maîtresse autour du tronc. Choisissez-les en fonction de l’équilibre autour du tronc. Coupez les autres. Cette forme est adaptées aux arbres semi-vigoureux et nanifants.   

-> Pour plus de détail consultez notre article sur la formation d’un gobelet.

La Palmette :

  • Avantages : Idéale pour les petits espaces.
  • Conseils : Seul les portes greffes nanifiants sont adaptés à ce type de conduite.  Coupez la tige principale à hauteur voulue en deuxième année et palissez les branches maîtresses sélectionnées. 

-> Pour plus de détail consultez notre article sur la formation d’une palmette.

Le Guide de la plantation réussie

Planter tôt en saison, au bon endroit, faire le trou avant de recevoir l’arbre… Beaucoup de gestes simples peuvent améliorer considérablement la reprise de votre arbre et lui faire gagner quelques années de vie, et faire venir les fruits encore plus vite!

Avant plantation, gardez les racines à l’abri du soleil : une heure suffit à freiner la croissance pendant 1 à 2 ans. Protégez-les aussi du gel et du dessèchement. SI vous ne le plantez pas tout suite après l’avoir reçu, vous pouvez le mettre dans un garage, une cave. Vous pouvez le planter jusqu’à 15 jours après réception.

Préparez bien les racines. Ne taillez que les racines qui vous paraissent abîmées, déchirées. Avant plantation, vous pouvez aussi tremper les racines dans un pralin : un mélange terre et eau qui doit avoir une consistance de pâte à crêpe.

Quelle taille pour le trou? Creusez un trou deux à trois fois plus grand que le volume des racines afin de leur permettre de s’installer facilement dans une terre meuble durant les premières

Astuce: Faites le trou un à deux mois à l’avance et reboucher le, en remettant du paillage sur l’espace déjà travaillé. Ainsi votre sol sera bien meuble quand vous recevrez l’arbre, vous aurez juste à écarter la terre et les vers de terres seront déjà revenus pour accueillir vos racines.

Mise en place de l’arbre : l’arbre ne doit pas être trop enterré. On risque une pourriture du collet (du tronc). Les racines ne doivent pas non plus voir le soleil. le sommet des racines doit affleurer la surface du sol, sans être visible.

Si vous n’êtes pas sur de devoir installer un tuteur, n’hésitez pas à nous demander conseil. Pour les nanifiants en situation venteuse, on pourra y recourir, idéalement en trépied.

  • A la plantation : Un bon arrosoir par plant, même si il pleut. L’idée est de supprimer les bulles d’aires potentielles et de bien faire coller la terre aux racines.
  • Paillage : Appliquez un paillis autour de la base de l’arbre pour conserver l’humidité et inhiber la croissance des mauvaises herbes. Il ne doit pas y avoir d’herbe autour du plant au moins les 5 premières années. Vous pouvez utiliser de la paille, de la tonte préalablement séchée, des feuilles mortes, du carton etc…
  • Rejets : Durant 3 premières années de l’arbre des rejets peuvent survenir. Ce sont des branches qui partent de la base de l’arbre, entre le sol et le point de greffe. Ils sont à couper pour éviter que le porte-greffe ne prenne le dessus. Globalement vous pouvez couper tout ce qui es entre le sol et 40 cm.
  • Arrosage : Les deux premières années, il est conseillé d’arroser régulièrement vos jeunes arbres en période sèche. Privilégier un apport d’eau important toutes les 2 à 4 semaines plutôt qu’un apport faible plus régulier. 
  • Contrôle des maladies et ravageurs : Soyez attentif aux signes de maladies ou d’attaques de ravageurs. Agissez rapidement avec des méthodes biologiques ou manuel. D’avril à juin vous pouvez passer régulièrement écraser les pucerons et chenilles à la main.

Suivre ces conseils de plantation d’arbres contribuera à établir une base solide pour la croissance et le rendement fructueux de vos arbres. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions spécifiques ou si vous avez besoin d’assistance supplémentaire.

Bonne plantation !

Le choix du porte-greffe

Le choix du porte greffe est crucial, celui-ci détermine notamment la taille de votre arbre. Un doute? Contactez-nous pour des conseils plus personnalisés.

Qu’est-ce qu’un Porte-Greffe ?

Le porte-greffe est la partie inférieure de l’arbre, la partie racinaire. Il détermine la hauteur finale de votre arbre, sa longévité, sa durée avant la mise a fruit, sa résilience à la sécheresse comme aux excès d’eau. Il est greffé avec la variété désirée: le greffon.

Pour résumé :
Porte-greffe
: partie racinaire détermine : vigueur de l’arbre, type de sol, durée de vie, durée de mise à fruit, racinaire.
Greffon : partie aérienne détermine le type de fruit : goût, aspect, résistance aux maladies.

Facteurs à considérer :

Le type de sol : Le sol joue un rôle crucial dans le choix du porte-greffe. Certains porte-greffes prospèrent mieux dans des sols argileux, tandis que d’autres sont adaptés aux sols sableux.

La taille de l’arbre final : Le porte-greffe influence la taille finale de l’arbre. Un porte greffe nanifiant peut mesurer dans les 2 mètres d’envergure tandis qu’un franc peut s’élever à plus de 10 mètres.

Compatibilité climatique : Tenez compte des conditions climatiques de votre région. Certains porte-greffes sont mieux adaptés aux hivers froids ou aux étés chauds. Le choix d’un porte-greffe adapté au climat local favorise la santé à long terme de l’arbre.


Dans notre catalogue tous nos portes greffes sont adaptées à notre région. Si vous êtes en Bretagne, en Vendée, dans les Deux-Sèvres, en Anjou, nous avons ce qu’il vous faut! Si vous venez d’un peu plus loin, appelez nous on devrait pouvoir trouver votre bonheur quand même…

Notre Recommandation

Voici un tableau (avec les portes greffes disponible dans notre catalogue) pour vous guider mais n’hésitez pas à nous appeler pour demander conseil personnalisé et des recommandations sur les meilleurs porte-greffes pour votre projet.

Nos conseils : De la taille à la récolte

Quatre mails par an ! Conseils de taille, gestion des maladies, notre catalogue chaque année.