Variété ancienne rustique, originaire du bassin rennais 📅 Récolte : début novembre 🍎 Description : Pomme de conservation à croquer et à cuire. Sa peau est épaisse, son goût particulier, très parfumé, avec une légère acidité. 🍾 Pomme à cidre : Pas une pomme à cidre traditionnelle. Elle apporte un parfum complexe, utile en appoint aromatique. Elle peut fonctionner en monovariétale, mais donnera un cidre très sucré.

Ancienne variété de pomme à cidre originaire de l’Yonne 📅 Récolte : mi-novembre (conservation jusqu’à 6 mois) 🍎 Description : Petite pomme jaune veinée de rouge, à chair blanche et juteuse. Arbre rustique, peu sensible à la tavelure, adapté aux sols moyennement fertiles. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre traditionnelle. Elle apporte une acidité marquée et des arômes typés, idéale pour équilibrer les assemblages.

Variété douce-amère normande, idéale pour des cidres de caractère. Bonne conservation au sol. 📅 Récolte : mi-novembre 🍎 Description : Pomme douce-amère, parfumée, avec des notes de clou de girofle. Sa floraison tardive et sa faible feuillaison réduisent les risques d’attaque de tavelure. Bonne conservation au sol. 🍾 Pomme à cidre : Excellente variété pour des cidres de caractère. Elle apporte des arômes particuliers, notamment des notes de clou de girofle.

Une ancienne pomme de la Sarthe, polyvalente et intéressante pour le cidre 📅 Récolte : septembre (conservation jusqu’en février) 🍎 Description : La Bouet de Bonnétable donne des pommes de calibre moyen, vert jaunâtre, lavées de rouge au soleil. Sa chair parfumée et acidulée est idéale en cuisson, en jus ou pour le cidre. Produit un jus ambré. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre traditionnelle de la Sarthe. Elle apporte fraîcheur, parfum et…

Une variété très rustique, excellente résistance à la tavelure et à l’oïdium 📅 Récolte : octobre 🍎 Description : Fruits de petit calibre, rouge bordeaux, à la chair ferme, juteuse, sucrée, parfumée et douce-amère. Très polyvalente, elle convient à la cuisson, au jus, au cidre ou à croquer. Très bonne pollinisatrice. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre traditionnelle. Elle apporte douceur-amère et jutosité pour des cidres équilibrés, fruités et parfumés.

Une pomme très polyvalente, à croquer, à cuire, à jus et à cidre 📅 Récolte : novembre (conservation 6 mois) 🍎 Description : Pomme ferme, juteuse, sucrée, faiblement acidulée et parfumée. Une variété ancienne très polyvalente, intéressante à couteau, en cuisson, en jus et pour le cidre. 🍾 Pomme à cidre : Variété intéressante en cidre pour sa polyvalence, son jus et son profil doux, parfumé et faiblement acidulé.

Une variété du Morbihan, fertile, régulière et de bonne conservation 📅 Récolte : novembre (conservation 6 mois) 🍎 Description : Très cultivée dans le Morbihan, cette variété très fertile et peu alternante produit chaque année en quantité. Pomme douce et sucrée, utilisable à couteau, en cuisson ou en jus. 🍾 Pomme à cidre : Variété intéressante en cidre pour son côté doux, sucré et productif.

Une variété du Morbihan très rustique, bonne à croquer et à cidre 📅 Récolte : octobre (conservation 6 mois) 🍎 Description : Originaire du Morbihan, aussi appelée Reinette de Vannes ou Reinette de Lorient, cette variété très rustique est légèrement acidulée. Très bonne à couteau. 🍾 Pomme à cidre : Elle est également parfaite pour le cidre et apporte une légère acidité utile aux assemblages.

Une ancienne variété polyvalente, idéale à cuire ou en jus 📅 Récolte : décembre (conservation 3 mois) 🍎 Description : Chair juteuse, croquante, sucrée et acidulée, avec un parfum très faible. Peut être utilisée en pomme à couteau, mais elle est surtout idéale à cuire ou en jus. 🍾 Pomme à cidre : Peut être utilisée en cidre, notamment pour apporter du jus et une base fruitée.

Une pomme à cidre incontournable pour les cidriculteurs amateurs 📅 Récolte : mi-octobre à début novembre 🍎 Description : Variété traditionnelle de pomme à cidre, avec une vigueur faible à moyenne, une productivité moyenne et une sensibilité moyenne aux maladies. 🍾 Pomme à cidre : Pomme acide, utilisable en cidre monovariétal ou en mélange. Elle apporte acidité et fraîcheur.

Une pomme acidulée, intéressante pour les assemblages de cidre 📅 Récolte : octobre (conservation 3 mois) 🍎 Description : Pomme au goût acidulé, plutôt destinée au cidre, même si elle peut aussi se consommer crue. Conservation au sol moyenne : fruit fragile à transformer rapidement. 🍾 Pomme à cidre : Elle apporte de l’acidité, utile en complément dans un assemblage.

Une pomme à cidre productive, parfaite pour apporter de la nervosité 📅 Récolte : fin octobre à début novembre (conservation 3 mois) 🍎 Description : Variété de pomme à cidre acide et très productive, appréciée pour sa facilité de conduite en basse-tige grâce à son port pleureur et son axe droit. Moyennement rustique, elle peut être sensible à la tavelure, au chancre et parfois à l’oïdium. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre moderne.…

Une ancienne variété de la famille des Locards, douce et polyvalente 📅 Récolte : à compléter 🍎 Description : Chair crème et douce. Très bonne au jus et très bonne cuite. Variété de la famille des Locards. 🍾 Pomme à cidre : Peut être utilisée en cidre, notamment pour son jus et son profil doux.

Une ancienne variété vigoureuse, rustique et très polyvalente 📅 Récolte : octobre (conservation 5 mois) 🍎 Description : Gros fruit aplati, de couleur vert-jaune. Comme tous les Locards, c’est une pomme à double usage : agréable à croquer, mais aussi excellente en pâtisserie, compote, confiture, jus ou cidre. Arbre vigoureux, rustique et fertile. 🍾 Pomme à cidre : Elle apporte du rendement en jus et un équilibre aromatique doux, adapté aux cidres souples ou aux…

Un Locard de Loire-Atlantique, juteux et intéressant en cidre 📅 Récolte : à compléter 🍎 Description : Pomme juteuse, moyennement sucrée, peu acidulée et avec une très légère amertume. Clone du nord de la Loire-Atlantique. 🍾 Pomme à cidre : Bonne pomme à cidre et à jus, intéressante pour apporter du jus et une légère amertume.

Un gros Locard vert, rustique et intéressant pour les usages transformés 📅 Récolte : à compléter 🍎 Description : Gros fruit aplati, de couleur verte, à saveur aigrelette. À croquer avec un goût plus âpre que les autres Locards, mais excellent en pâtisserie, compote, confiture, jus ou cidre. 🍾 Pomme à cidre : Intéressante pour équilibrer des cidres trop doux ou plats grâce à sa saveur aigrelette.

Une pomme à cidre prometteuse, amère et de très bonne conservation 📅 Récolte : à compléter 🍎 Description : Pomme amère non astringente, avec une très bonne conservation. 🍾 Pomme à cidre : Variété prometteuse en cidre, intéressante pour apporter de l’amertume sans astringence.

Une pomme à cidre bretonne, très parfumée et à utiliser avec précision 📅 Récolte : à compléter 🍎 Description : Chair blanche, croquante, juteuse, sucrée, acidulée et très parfumée. Variété originaire des Côtes-d’Armor, rustique. 🍾 Pomme à cidre : Elle apporte finesse et bouquet au cidre. Amère astringente, elle peut donner un goût métallique si elle est trop présente : pas plus de 10 % conseillé dans l’assemblage.

Une variété rustique de pommier à cidre, vigoureuse et productive 📅 Récolte : novembre (conservation 4 mois) 🍎 Description : Fruits jaune d’or à saveur aigrelette, utilisables pour le cidre, le jus, les gelées, le vinaigre ou les préparations cuites. Variété assez rustique, avec toutefois une sensibilité à la tavelure. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre traditionnelle. Elle apporte une acidité vive et une saveur aigrelette, utile pour donner de la tension au…

Une pomme locale à cidre, aromatique et de bonne conservation 📅 Récolte : septembre (conservation 5 mois) 🍎 Description : Pomme de calibre moyen originaire des Deux-Sèvres, à l’épiderme entièrement marbré de liège. Sa chair est agréable, acidulée, juteuse, parfumée, avec un goût fin et typé rappelant les variétés Chailleux. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre traditionnelle. Elle apporte un bon potentiel aromatique, une acidité marquée, du jus et une belle qualité gustative…

Une pomme née en Loire-Atlantique, très résistante aux ravageurs 📅 Récolte : novembre (conservation 5 mois) 🍎 Description : Pomme de calibre très impressionnant, jaune et teintée de rouge au soleil. Elle ravira les préparateurs de compote et de jus. Très résistante aux ravageurs. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre traditionnelle de Loire-Atlantique. Elle apporte corps, structure, tanins et typicité, très bonne base de cuvée.

Une pomme à cidre de Loire-Atlantique, intéressante pour le jus et le cidre 📅 Récolte : à compléter 🍎 Description : Variété originaire de la région de Fégréac, en Loire-Atlantique, à saveur aigre. 🍾 Pomme à cidre : Intéressante pour le jus et le cidre, notamment pour apporter une note aigre aux assemblages.

Une ancienne variété bretonne, rustique et locale 📅 Récolte : octobre (conservation décembre à janvier) 🍎 Description : Variété ancienne originaire du sud de l’Ille-et-Vilaine et du Morbihan, aussi appelée “Sur le paillé”. Elle produit des fruits de calibre moyen, légèrement coniques, verts puis jaunes du côté exposé au soleil. Pommier assez rustique, intéressant pour les vergers traditionnels de l’Ouest. 🍾 Pomme à cidre : Variété intéressante pour le cidre, le jus et les usages…

Une pomme bretonne traditionnelle, polyvalente et de longue conservation 📅 Récolte : octobre (conservation 6 mois) 🍎 Description : Belle pomme bretonne d’un superbe jaune soleil, utilisée aussi bien pour le cidre, le jus, les pâtisseries ou à croquer. 🍾 Pomme à cidre : Pomme à cidre traditionnelle de Bretagne. Elle apporte une amertume équilibrée, de la structure et du corps, pour une base robuste de cidre de caractère.