Poirier William (Bon Chrétien) : la grande poire d’été juteuse et musquée, excellent pollinisateur

La poire d’été la plus connue au monde : une chair fondante au parfum musqué inimitable, et l’un des meilleurs pollinisateurs à planter dans un verger.

La William, ou Bon Chrétien Williams, est une variété anglaise du XVIIIᵉ siècle (vers 1770), diffusée par le pépiniériste Williams à partir de 1796. C’est l’une des poires les plus cultivées et les plus appréciées de la planète (connue sous le nom de Bartlett en Amérique). Son atout de verger : c’est un excellent pollinisateur, compatible avec presque toutes les autres variétés, à une exception près, la Louise Bonne d’Avranches, avec laquelle elle est incompatible.

Fruit en forme de cloche, à la peau lisse passant du vert clair au jaune doré à maturité. Sa chair blanche, très fine et fondante, est juteuse, sucrée et délicieusement parfumée, avec cet arôme musqué caractéristique. C’est LA poire d’été, précoce, à savourer fraîche, mais aussi reine des conserves (poires au sirop) et des eaux-de-vie (la fameuse Williamine).

À savoir : c’est une poire fragile, qui craint les chocs et s’oxyde vite, et qui ne se conserve pas. On la cueille un peu avant pleine maturité et on la consomme dans la foulée.

Récolte : mi-août à septembre
Floraison : fin mars à avril
Conservation : courte, à consommer rapidement.

Ce poirier bio est greffé et cultivé sur place dans notre pépinière près de Nantes. Il est disponible en racines nues : scion d’un an, arbre de deux ans ou palmette, à planter de novembre à mars.

Exposition et type de sol

• Exposition : soleil, à l’abri des vents froids qui gênent la pollinisation au printemps.
• Sol : profond et frais, le poirier aime les bonnes terres. Sur cognassier, il peut marquer les sols très calcaires : le choix du porte-greffe permet d’adapter l’arbre à votre parcelle.
• À éviter : les sols superficiels et très secs.

Conseils de plantation du poirier William

• Gardez les racines à l’abri du soleil, du gel et du dessèchement avant plantation.
• Creusez un trou deux à trois fois plus grand que le volume des racines : une terre meuble autour des racines assure une reprise plus régulière.
• Ne taillez que les racines abîmées ou déchirées.
• Placez l’arbre sans enterrer le collet : les racines arrivent à fleur de terre, tout juste recouvertes.
• Sur porte-greffe cognassier, l’ancrage est moyen : un tuteur les premières années aide le jeune poirier à bien s’installer.
• Rebouchez avec une terre fine, tassez doucement puis arrosez abondamment, même s’il pleut.
• Paillez le pied et gardez-le sans herbe les premières années.

Retrouvez notre guide complet ici : conseils de plantation d’arbres fruitiers.

Entretien après plantation

• Arrosez suivi les premiers étés, le temps que le poirier installe ses racines en profondeur.
• Surveillez le psylle du poirier (miellat collant sur les jeunes pousses) et la tavelure les années humides.
• Si des genévriers poussent à proximité, des taches orange (rouille grillagée) peuvent apparaître sur les feuilles : sans gravité pour un arbre vigoureux.
• Supprimez les rejets qui partent sous le point de greffe.

La taille du poirier

Comme le pommier, le poirier se taille en hiver, hors gel. Sa croissance naturellement verticale demande surtout d’ouvrir la silhouette à la formation, pour la lumière et la facilité de récolte. Retrouvez nos conseils ici : comment former un arbre fruitier.

Choisir le bon porte-greffe

Le porte-greffe correspond à la partie racinaire de votre poirier : il détermine la vigueur, la hauteur adulte, la rapidité de mise à fruit et l’adaptation au sol. Pour le poirier, nous greffons sur cognassier (d’Angers ou de Provence, formes compactes à mise à fruit rapide), sur Farold (semi-vigoureux) et sur Franc (grands arbres de plein vent, très bonne longévité). Retrouvez notre guide ici : comment choisir le porte-greffe de son arbre fruitier.

Les bonnes variétés pour polliniser mon poirier

Pour bien fructifier, William a besoin d’une autre variété compatible, en fleurs au même moment, plantée dans votre jardin ou présente dans le voisinage. Voici les variétés pollinisatrices que nous recommandons : Conférence, Comice.

La Pépinette, pépinière fruitière près de Nantes

Notre pépinière bio près de Nantes, à La Chapelle-sur-Erdre, greffe et cultive sur place des poiriers bio : variétés anciennes et locales, choisies pour le climat océanique de la Loire-Atlantique.

Questions fréquentes sur le poirier William

Le poirier William est-il autofertile ?
Non. William a besoin d’une autre variété compatible, en fleurs au même moment, pour bien fructifier (voir la liste des pollinisateurs recommandés ci-dessus).

Quand récolte-t-on le poirier William ?
La récolte a lieu au mois d’août et septembre, selon le climat de l’année et votre région.

Peut-on cultiver le poirier William en pot ou dans un petit jardin ?
Oui, en choisissant un porte-greffe nanisant proposé sur cette fiche. Il limite la taille adulte de l’arbre et convient aux petits espaces, aux formes palissées et à la culture en grand bac.