Kaki Vaniglia : le kaki vanille, doux et parfumé

Une variété au parfum délicat qui lui vaut son nom, et une particularité rare : pollinisée par une autre variété, sa chair perd son astringence.

Le Vaniglia est un plaqueminier apprécié pour la finesse de son parfum, qui évoque la vanille. Rustique et productif, il donne de belles récoltes d’automne.

C’est un kaki de type astringent : récolté, il doit être attendu jusqu’à complète maturité (chair molle et fondante) pour être savouré à la petite cuillère. Mais il a une particularité intéressante : si sa fleur est pollinisée par une autre variété de kaki (pollinisation croisée), les fruits obtenus ne sont pas astringents et peuvent alors se croquer. Planter un second plaqueminier à proximité change donc concrètement la nature de vos fruits.

Astuce si vous n’avez qu’un seul arbre : placez les kakis récoltés dans une boîte hermétique avec un petit verre d’alcool pendant deux jours, l’astringence disparaît et la chair devient tendre et sucrée.

Récolte : automne, à consommer bien mûr
Type : astringent, mais non astringent si pollinisation croisée
Particularité : parfum délicat de vanille.

Ce plaqueminier bio est cultivé sur place dans notre pépinière près de Nantes. Il est disponible en racines nues, à planter de novembre à mars.

Exposition et type de sol

• Exposition : soleil, à l’abri des vents dominants.
• Sol : profond, frais et drainé. Le kaki s’installe lentement mais devient ensuite un arbre robuste et sans souci.
• À éviter : les sols très secs les premières années.

Conseils de plantation du kaki Vaniglia

• Gardez les racines à l’abri du soleil, du gel et du dessèchement avant plantation.
• Creusez un trou deux à trois fois plus grand que le volume des racines : une terre meuble autour des racines assure une reprise plus régulière.
• Ne taillez que les racines abîmées ou déchirées.
• Placez l’arbre sans enterrer le collet : les racines arrivent à fleur de terre, tout juste recouvertes.
• La reprise du kaki est parfois lente la première année : soyez patient et régulier sur l’arrosage.
• Rebouchez avec une terre fine, tassez doucement puis arrosez abondamment, même s’il pleut.
• Paillez le pied et gardez-le sans herbe les premières années.

Retrouvez notre guide complet ici : conseils de plantation d’arbres fruitiers.

Entretien après plantation

• Arrosez régulièrement les deux ou trois premiers étés : c’est l’essentiel de l’entretien.
• Le kaki est remarquablement sain : très peu de maladies et de ravageurs, ce qui en fait un arbre idéal en bio.
• Laissez les fruits mûrir tard en saison, ils se récoltent souvent après la chute des feuilles.

La taille du kaki

Le kaki demande très peu de taille : contentez-vous de supprimer le bois mort ou mal placé, en fin d’hiver. Son bois étant cassant, évitez de laisser les charpentières trop se charger. Retrouvez nos conseils ici : comment former un arbre fruitier. Et pour les principes de base, valables sur tous les fruitiers, voyez les bases de la taille.

Les bonnes variétés pour polliniser mon kaki

Bonne nouvelle : Vaniglia est une variété autofertile. Un seul arbre suffit pour récolter des fruits. La présence d’un autre arbre de la même espèce en fleurs au même moment reste un plus pour la quantité de fruits.

La Pépinette, pépinière fruitière près de Nantes

Notre pépinière bio près de Nantes, à La Chapelle-sur-Erdre, cultive sur place des kakis bio : un fruitier sain, rustique et original pour les vergers familiaux de la Loire-Atlantique.

Questions fréquentes sur le kaki Vaniglia

Le kaki Vaniglia est-il autofertile ?
Oui. Vaniglia est une variété autofertile : un seul arbre suffit pour obtenir une récolte. La présence d’une autre variété à proximité augmente toutefois la production.