Cerisier Montmorency : la griotte française, reine des confitures et des clafoutis

La cerise acidulée par excellence, autofertile et rustique : un seul arbre suffit pour des confitures, jus et eaux-de-vie inimitables.

Le Montmorency est une variété française ancienne de griottier (cerise acide), dont le nom renvoie à la ville de Montmorency, dans le Val-d’Oise. C’est un arbre rustique et fiable, à la floraison tardive qui le met à l’abri des gelées de printemps, un atout précieux.

Cerise acidulée à la peau rouge vif et à la chair juteuse, elle n’est pas faite pour être croquée mais pour la cuisine, où elle est irremplaçable : confitures, gelées, jus, tartes, clafoutis, conserves et eaux-de-vie. Récolte fin juin à début juillet.

Gros avantage : le Montmorency est autofertile. Un seul arbre produit sans pollinisateur, même si la présence d’un autre cerisier ne nuit jamais à la récolte.

Récolte : fin juin à début juillet
Floraison : tardive (résiste aux gelées)
Pollinisation : autofertile, un seul arbre suffit.

Ce cerisier bio est greffé et cultivé sur place dans notre pépinière près de Nantes. Il est disponible en racines nues, à planter de novembre à mars.

Exposition et type de sol

• Exposition : soleil, chaleur et emplacement bien aéré.
• Sol : impérativement bien drainé. Le cerisier est l’un des fruitiers les plus sensibles à l’eau stagnante : sur sol lourd, le porte-greffe Colt tolère mieux les excès d’eau.
• À éviter : les sols asphyxiants et les bas-fonds humides.

Conseils de plantation du cerisier Montmorency

• Gardez les racines à l’abri du soleil, du gel et du dessèchement avant plantation.
• Creusez un trou deux à trois fois plus grand que le volume des racines : une terre meuble autour des racines assure une reprise plus régulière.
• Ne taillez que les racines abîmées ou déchirées.
• Placez l’arbre sans enterrer le collet : les racines arrivent à fleur de terre, tout juste recouvertes.
• Soignez particulièrement le drainage du trou de plantation : le cerisier ne pardonne pas l’eau stagnante.
• Rebouchez avec une terre fine, tassez doucement puis arrosez abondamment, même s’il pleut.
• Paillez le pied et gardez-le sans herbe les premières années.

Retrouvez notre guide complet ici : conseils de plantation d’arbres fruitiers.

Entretien après plantation

• Arrosez les premiers étés, puis le cerisier devient très autonome.
• Protégez la récolte : les oiseaux, la mouche de la cerise et la drosophile sont les principaux concurrents. Un filet posé à la véraison reste la meilleure parade en bio.
• Évitez toute blessure inutile : le cerisier réagit aux plaies par des écoulements de gomme.
• Supprimez les rejets qui partent sous le point de greffe.

La taille du cerisier

Contrairement aux fruitiers à pépins, le cerisier se taille juste après la récolte, en fin d’été : les plaies cicatrisent mieux et les écoulements de gomme sont limités. Privilégiez des tailles légères et peu fréquentes. Retrouvez nos conseils ici : comment former un arbre fruitier.

Choisir le bon porte-greffe

Le porte-greffe correspond à la partie racinaire de votre cerisier : il détermine la vigueur, la hauteur adulte, la rapidité de mise à fruit et l’adaptation au sol. Pour le cerisier, nous proposons Maxma 14 (nanisant, récolte accessible), Colt (semi-vigoureux, plus tolérant aux sols lourds) et Merisier (vigoureux, arbre de plein vent). Retrouvez notre guide ici : comment choisir le porte-greffe de son arbre fruitier.

Les bonnes variétés pour polliniser mon cerisier

Bonne nouvelle : Montmorency est une variété autofertile. Un seul arbre suffit pour récolter des fruits. La présence d’un autre arbre de la même espèce en fleurs au même moment reste un plus pour la quantité de fruits.

La Pépinette, pépinière fruitière près de Nantes

Notre pépinière bio près de Nantes, à La Chapelle-sur-Erdre, greffe et cultive sur place des cerisiers bio pour les jardins et vergers familiaux de la région nantaise.

Questions fréquentes sur le cerisier Montmorency

Le cerisier Montmorency est-il autofertile ?
Oui. Montmorency est une variété autofertile : un seul arbre suffit pour obtenir une récolte. La présence d’une autre variété à proximité augmente toutefois la production.

Quand récolte-t-on le cerisier Montmorency ?
La récolte a lieu au mois de juin, selon le climat de l’année et votre région.

Peut-on cultiver le cerisier Montmorency en pot ou dans un petit jardin ?
Oui, en choisissant un porte-greffe nanisant proposé sur cette fiche. Il limite la taille adulte de l’arbre et convient aux petits espaces, aux formes palissées et à la culture en grand bac.